Blog

料理の基本は調味料から

こんにちは(^^)
ゴールデンウィーク突入しましたね!!
皆さんは旅行とか行かれますか??
どこも混んでいるのでなかなか旅行は行きにくいかも知れませんが(^^;)
僕は後半に福島へ行ってこようと思っています(^^)
福島は昔良くスノーボードに行っていたので懐かしいです。
観光も良くしました。
猪苗代、裏磐梯、会津、喜多方、南会津、大内宿などなど!!

さて、今回は料理の基本についてです。
僕は料理のプロではないですが、料理をするのが好きです。
なるべく自炊生活をするようにしています(なかなか難しいですが)
その時に注意している事を今回は書きたいと思います。
今まで、外食が良くない事、色々な添加物があるのでそれを注意しましょう!
と書いてきましたが全てを実践するのは今の世の中難しいと思います。
有機野菜を売っているお店も少ないし、有機野菜は高いし。。。
という事で日々気をつける事の大切なポイントとして調味料をしっかり選びましょう!
というお話です。
調味料も偽物やダミーが沢山売られています。
このブログでも取り上げましたが、毎日使うものですので大切に選んで行きたいですね!

最初の調味料は醤油!!
日本では一番使う調味料ですね(^^)
僕も大好きな調味料です。
裏面の原材料を見て下さい。
原材料に大豆、小麦、食塩以外が入っていたら偽物です(^^;)
まれにアルコールという記載があるかもしれませんが!
偽物によくあるのが脱脂加工大豆、調味料、カラメル色素が入っているものです。
脱脂加工大豆とは大豆の搾りかすです。
味が出ないので調味料で味付けをしてカラメル色素で色をつけると言うハリボテ具合(笑)
有名なメーカーや老舗といわれる醤油屋さんでも使っているので気をつけて下さい!!
日本が誇る調味料である醤油は本物を選んで使いましょうね!!

次の調味料は味噌!!
味噌も日本人には欠かせない調味料ですね!!
お味噌汁はもちろん、鍋料理だったり煮込み料理に使います。
裏面の原材料に大豆、米(もしくは麦などの味噌材料)、食塩
以外の表記があるものは偽物です。
特に問題なのは出汁入りのお味噌汁です。
この出汁も化学調味料で味付けしているだけですので使わない方が良いです。
この出汁入りの味噌も発酵を早める為に色々な添加物、化学調味料を混ぜ合わせていますので
しっかり選んで行きたいですね!!
味噌も日本が誇る発酵食品ですので本物を使いたいですね!!

そして次は塩!!
これは難しいです!!
塩は原材料名に食塩以外の物があるのは論外です。
食卓塩といわれるものですかね??
原材料名が食塩であっても塩が作られている工程に問題があるものが
多いです。
国産のものを使っていても工程がイオン膜などの蒸留法を使っているのは
ミネラルが奪われてしまっているのでアウトです。
僕自身も全ての工程を知ってはおりません。
海塩を使っている場合は工程に天日干しのみの工程が書かれているものを
選びましょう!!
そして出来ればその海塩も国産のものが良いですね!!
岩塩も基本的には採掘してそのままの物が良いですね!!
工程的には洗浄くらいでしょうか?

そして、甘さの元になる砂糖ですが。。。
これは精製された白砂糖は論外であると思いますが
それ以外の砂糖であっても極力使わない方が良いです。
キビ砂糖であってもはちみつであってもメイプルシロップであっても。。。
ただ、僕もスイーツなどの料理を作る時はキビ砂糖やメイプルシロップは
つかってしまいます。。。
お砂糖は嗜好品との認識をするのが良いです。
僕は普段の料理にはほとんど使わないです。

炒め物などに使う油も気をつけてください!!
油については書き出すと切りがないので簡単に書きますが
これもヘルシーカットなどうたっているものは良くないです。
有機の菜種油や米油をオススメします。
ごま油も出来れば有機ごま油が良いです。
オリーブオイルも一番搾りが基本ではありますが、
安いものは嘘の表記をしているものもあるので気をつけましょう!
ペットボトルで売られているものは基本的に論外です。
瓶で売られていて遮光になっているもの、ある程度の値段がする
ものをセレクトして下さい。

料理に使うお酒も基本的には米のみのお酒が良いと思います。
料理酒という名前で売っているお酒は大体が調味料で味を調整されています
ので注意してみてみてください。
その他、色々調味料ありますが書き出すと長くなるのでこれくらいで。。。(笑)
あと、サラダに使うドレッシングやマヨネーズは基本的には買わないで自分で作るように
しましょう!!マヨネーズはなかなか面倒なので僕も買いますが、主要なメーカーのものは
買いません。僕のオススメは松田のマヨネーズです。自然食のお店等に売っています。

と、色々と書いてきましたが簡単にいうと調味料位は高くて良いものを使いましょう!
という事です(笑)
毎日の食材は高い物を選ぶと食費がかさんだりと経済的に豊かな人でないと実践が難しいですが
基本的な調味料くらいは良い物を選ぶという事はできると思います。
出来る所からはじめて行きましょう!!
と、今回はヨガに関する事とは離れてしまいましたが(笑)
食は健康の基本でもあります。ヨガも身体の健康、心の健康を目的にされている人が
多いと思いますので全く違うとは僕は思いません。
僕自身も食とヨガを絡めたイベントを何回かやらせて頂いています。
実際に、食を改善した事により良くなった事もヨガのレッスンでお話ししたり
このブログでも書いています(グルテンフリーのお話など)
少しでも皆さんの参考になればと思います。
そして、5月のレッスンですが少し変更が御座います。
土曜日のレッスンのお休みが増えます。申し訳御座いません。
詳しくはまたご連絡致しますが、スケジュール用のメルマガも発行していますので
そちらを購読して頂けると分かりやすいかと思います。
トップページよりリンクが御座いますので是非活用して下さい。

2018-04-30 | Posted in BlogNo Comments » 

 

ちょっと頑張る、コンフォートゾーンを抜け出す

おはよう御座います(^^)
雨上がりの気持ち良い朝ですね!!
僕は毎朝ヨガをしてコーヒーを飲むのが日課になっています(^^)
コーヒーはもちろん自分で挽いてから飲んでいます。
昔は1日5杯くらい飲んでいましたが最近はカフェインが気になるので
2杯くらいに抑えています(^^;)

三ツ沢で開催している僕のヨガクラスは基本的に難しいポーズはやらないクラス
(ハタヨガベーシック、陰ヨガ)ですが、ヴィンヤサヨガという少し動くクラスを
最近取り入れました。これはヨガに慣れてきた人に参加して頂きたいクラスです。
まだ人数も少ないのでゆったりと出来ますよ!!
このクラスは昔から開催しているハタヨガベーシックとは違いちょっと頑張るクラスです。
ハタヨガベーシックでは頑張り過ぎないようにとお声がけする事が多いと思いますが
このクラスはちょっと頑張ります。
自分の中の快適なゾーン(コンフォートゾーンといいます、もしくはコンフォータブルゾーン)
から抜け出し新たな世界に飛び込んでみる!!
新しい何かが見えて来ると思います。
ポーズを取った時にもう少し筋肉を使ってみようか!もう少し柔軟性を深めてみようか!
という事にチャレンジ!!もちろん自分の限界点を超えては行けません。
ポイントはチャレンジした結果、出来なくても気にしない。やっぱ駄目かー!
で大丈夫です(笑)
結果を望み過ぎると自己嫌悪やストレスが生まれてきます。
日常生活でもそうですね!!
新しい事を始めるという事はすごく大切です。人間的な成長にも繋がります。
ヨガの練習でコンフォートゾーンから抜け出す練習をして、日常生活でも
やってみる!!お仕事だったり、新しい趣味を見つけたり!!
ヨガの練習というのは日常生活をより良くする為のものですので
是非、日常生活にも活かせて貰えたらと思います(^^)

2018-04-26 | Posted in BlogNo Comments » 

 

コンビニ弁当は最後の手段!!

こんにちは(^^)
今日は久しぶりの雨ですね。
畑をやっているぼくにとっては恵みの雨です!!

さて、今日は食事の話になります。
ヨガと食事は切っても切り離せないと僕は思っています。
なぜなら人間は自分が食べた物で構成されているからです。
そしてその食べた物によって体調や感情が影響を受けるという事です。
まさか感情まで??とお思いの方もいらっしゃると思いますが、僕は実際あると思います。
この話はブログでは書ききれないので割愛しますがネットなどにも出ていると思うので
興味ある方は是非調べてみて下さい。
さて、今日は日常生活の食事についてです。
みなさんは忙しい毎日の中で自炊はどれくらいされていますか??
忙しくなるとどうしても外食に頼ってしまいますよね。。。
僕もそうです。
しかし、外食もしっかりと選ばないと身体にも影響が出てきます。
出来ればオーガニックカフェや自然食のお店が良いですがなかなかないですよね。。。
なるべくお店で調理している料理が良いと思いますが
ファミレスやファーストフードは添加物や保存料が多く使われているので
避けた方がいいです。
そして、一番良くないのは言わずと知れたコンビニ弁当ですね!!
コンビニ弁当は最後の手段だと僕は思います。
添加物、保存料の量がかなり多いです。
といいつつも僕も会社員時代はコンビニ弁当をお昼に良く食べていましたが。。。
コンビニ弁当には様々な添加物がありますが、おにぎにりに入っているグリシン
という添加物が危険と言うのと本で読みました。
コンビニにいっておにぎりの原材料を見てみて下さい。
だいたいのおにぎりやお弁当にはグリシンというものが入っています。
このグリシンは微生物の繁殖をおさえる作用があるようでおにぎり、お弁当に使われている
そうです。添加物としては害がないとの判断で使われているそうですが
睡眠作用があるそうです。
このグリシン入りおにぎりを2,3個食べると眠くなってしまうという事が起こりうる。。。
車を運転している方は危ないですね。。。
僕も会社員時代はお昼におにぎりを食べて眠くなった事が多々あります。
食べ過ぎたから眠くなったのかな??なんて思っていましたが、グリシンの存在を知ってなるほどと
思いました。
このようにコンビニには我々の知らない添加物がてんこ盛りです。
このグリシンには直接的には害はありませんが、問題なのはそれを僕たちは知らなかったという事です。
自分が知らないものをなるべく口にしないという事が健康を保つ秘訣なのかな?なんて思います。

2018-04-25 | Posted in BlogNo Comments »